Загрузка...

Суп-харчо в мультиварке Redmond

Суп-харчо в мультиварке Redmond

Харчо́ (груз. ხარჩო) — национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — сушеных слив-ткемали либо тклапи. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени и намного гуще, чем прочие супы, к которым применяется правило «в супе должно быть половина жидкости».Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины (на грузинском языке «дзрохис хорци харшот» означает «говяжий суп»), тклапи и тёртых грецких орехов. По «классическому» рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. И хотя часто, при указании рецепта харчо, конкретизируют, какой местности Грузии принадлежит рецепт (есть супы-харчо по-грузински, по-мегрельски и т.д.), но его суть — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным.Однако в обыденной кухне допускается замена тклапи (кусок которого отламывают от его огромного коржа — лаваша, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить — «тклапи, кусок как ладонь») на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту. Также сейчас суп-харчо готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Википедия.

Начиталась массу информации в интернете и меня больше интересовали отзывы и комментарии. Сколько споров и про харчо, и солянку, и даже про простой борщ. Мое же мнение, что каждая хозяйка имеет право готовить так как больше нравится ей и ее семье. Я вот например не люблю ткемали, а мой муж терпеть не может кинзу. Харчо - это прежде всего очень острый и пряный суп. Я его называю огненный суп. Если блюдо не называется классическим, значит имеет право называться "Харчо", а не рисовый суп с мясом. Я вот рисовый суп не люблю, а харчо нравится. Поэтому прошу не критиковать и тапками не бросаться. Посмотрите сколько рецептов Харчо здесь http://www.1001eda.com/category/recepty/recepty-supov/sup-xarcho

Вот состав для грузинского супа-харчо: 500 г говядины (филе или грудинки на косточке)
    200 г риса
    100 г грецких орехов
    150 г соуса ткемали или сацебели
    150 г лука
    3-4 зубчика чеснока
    2 ч.л. хмели-сунели
    красный перец (1-2 ч.л.)
    перец горошком (5-6 шт)
    соль
    зелень по вкусу.

А теперь я напишу из чего и как я варила свой Суп-Харчо и моей семье он очень нравится.

Состав:
1. Примерно 500г говядины на косточке.(но и с бараниной нам нравится).
2. 1 мультстакан риса.
3. 1 крупная луковица.
4. 1 средняя морковь.
5. 2 сладких перца.
6. 2-3 картошки(но иногда варю и без нее).
7. 2 крупных помидора.
8. 0,5 стакана грецких орехов.
9. 1 перчик чили(я еще использовала полугорький перец).
10. Пучок петрушки,веточка базилика.
11. Соль, черный перец, хмели-сунели.
12. 2 столовых ложки томатной пасты.
13. 4-5 столовых ложки растительного масла.
14. 3-4 зубчиков чеснока.

Суп-харчо в мультиварке RedmondСначала надо сварить бульон и мясо. Мясо промыть. Положить в чашу мультиварки, налить 2 литра воды. Мультиварку включить на программу "Тушение", выбрать время 1,5 - 2 часа. Положить целую луковицу.  Готовый бульон процедить, предварительно вынуть мясо.

Кастрюльку вымыть. Мультиварку включить на программу "Жарка".

Суп-харчо в мультиварке RedmondНалить растительное масло,положить нарезанный лук. Обжарить.

Суп-харчо в мультиварке RedmondДобавить нарезанную соломкой морковь. Еще слегка обжарить.

Суп-харчо в мультиварке RedmondДобавить томатную пасту. Долить 1 стакан бульона.

Суп-харчо в мультиварке RedmondДобавить нарезанный сладкий перец. Потушить минут 10.

Суп-харчо в мультиварке RedmondПерелить бульон в кастрюльку мультиварки.

Суп-харчо в мультиварке RedmondНарезать мясо на кусочки. Добавить в суп. Довести до кипения. Высыпать промытый рис и по желанию нарезанный кубиками картофель.

Мультиварку переключить на программу "Тушение", время выбрать 30-40 минут. Зависит от риса. Некоторые сорта риса варятся быстро. Если требуется добавить кипяток.

Суп-харчо в мультиварке RedmondВ блендер положить очищенный чеснок, нарезанный перчик чили, очищенные грецкие орехи, петрушку, базилик.

Суп-харчо в мультиварке RedmondИзмельчить. Конечно лучше бы истолочь в ступке, но ее у меня пока нет.

Суп-харчо в мультиварке RedmondТуда же я добавила нарезанные помидоры.

Суп-харчо в мультиварке RedmondИзмельчить.

Суп-харчо в мультиварке RedmondЗа 10 минут до готовности, добавить специи, посолить по вкусу, свеже молотый черный перец

Суп-харчо в мультиварке Redmondи измельченные  чеснок, орехи, перец, петрушку.

Суп-харчо в мультиварке RedmondЗа пару минут до конца добавить нарезанные петрушку и полугоркий перец. Зелени не жалеть.

Суп-харчо в мультиварке RedmondДать настоятся минут 30. Мой суп-харчо готов. Надеюсь кому-нибудь понравится, также как и нам. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Оставить комментарий

0
Ваши комментарии просматривает администратор..
правилами и условиями
  • Комментарии не найдены

Найдите нас на Facebook

рассылка новостей

Введите Ваш E-mail:

Tupperware in ALMATY

Рецепты для мультиварок | REDMOND© PANASONIC© VESElECTRIC©

Гуляш

Гуляш по-венгерски - вкуснейшее блюдо.

Картофель под майонезом

Один из самых простых. Получилось очень вкусно.

Картошка с мясом

Обычная тушеная картошка с мясом

Фасолевый суп

Фасоль по популярности занимает второе место

Фасолевый суп

На программе "Тушение" блюда получаются наваристыми