Основа: диаметр формы 16 см.
1. Сливочное масло 100г.
2. Сливочное песочное печенье 200г.

Крем:
1. 2 литра молока - выход 370 г сырной массы из ряженки или 2 литра ряженки.
2. 100 г сахара.
3. 200 г сметаны 20%.
4. 2 яйца.
5. 2 столовых ложки крахмала (у меня картофельный).
6. Ванильный экстрат 1 чайная ложка или ванилин 0,5 чайной ложки.

Я не буду повторяться как я готовила крем из ряженки, можно посмотреть по ссылкам.

Сначала готовим основу. Печенье можно измельчить мясорубкой или комбайном, но по-моему проще поместить в пакет печенье и прокатать скалкой. Я сильно не старалась. Больше нравится крупинками.

Сливочное масло растопить в микроволновке.

Смешать измельченное печенье и масло.

Разъемную форму застелить бумагой для выпечки. Печенье распределить и утрамбовать донышком стакана, обязательно оставить бортики.

Теперь приготовим крем. Массу из ряженки смешать с сахаром и ванилином. Можно перемешивать миксером на низкой скорости, я перемешивала просто венчиком. Так можно избежать ненужных нам лишних пузырьков воздуха.

Добавить сметану. Перемешать.

Добавить крахмал. Перемешать.

Добавить по одному яйца. Перемешать.

Масса получилась, как очень густая сметана. Переложить в форму на основу из печенья. Слегка постучать формой по столу, чтобы выгнать воздух.

Поставить в за ранее разогретую до 160 градусов духовку. Вниз под решетку поставить противень с горячей водой, чтобы создать эффект водяной бани. Так чизкейк получается более нежным. Выпекать 1-1,5 часа. У готового чизкейка слегка подрагивает серединка, а края неподвижны.

Оставить готовый чизкейк в приоткрытой духовке еще минут на 10-15.

Затем вынуть из духовки, остудить. Чизкейк немного опадет. Затем тонким ножом отделить от стенок и снять бортики формы.

Полностью остудить на решетке часов 6-12.

Украсить по своему желанию. У меня стружка из белого шоколада.

Чизкейк готов.

Приятного аппетита!