Шпинат известен тем, что стимулирует работу поджелудочной железы и кишечника. За счет этого он очень хорошо усваивается, и небольшой порции его достаточно, чтобы пополнить запасы организма нужными витаминами и минералами. При этом человек начинает себя чувствовать легче, так как его организм мягко прочищается – еще в Средневековье шарики, скатанные из шпината, употребляли как слабительное.

Шпинат отличается весьма высоким содержанием белков среди овощей и уступает в этом только молодому гороху и фасоли. В нем также высоко содержание йода, и в последнее время он иногда используется в качестве вспомогательной диеты при лечении лучевой болезни.

Тесто:
1. 150 мл кефира или натурального йогурта.
2. 80 г сливочного масла.
3. 1 яйцо.
4. 150 г муки.
5. 1 столовая ложка сахара.
6. 0,5 чайной ложки соли.
7. 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:
1. 150-200 г шпината.
2. 1 луковица или небольшой пучок зеленого лука.
3. 3 яйца.
4. 1 чайная ложка готовой зерновой горчицы.
5. Щепотка соли по вкусу.
6. 40 г сливочного масла.

Сначала приготовить начинку. Вымыть тщательно, каждый листочик шпината, очистить лук, сварить яйца.

Нарезать лук, в сковороду положить сливочное масло. Тушить лук до прозрачного состояния.

Шпинат нарезать крупно.

Добавить в сковороду к луку, тушить пару минут.

Яйца очистить, нарезать крупно, добавить к шпинату, добавить горчицу.

Перемешать. Начинку остудить.

Замесить тесто. Смешать яйцо с солью, с сахаром. Взбить.

Добавить кефир или йогурт и растопленое масло. Взбить на низкой скорости.

Просеять муку с разрыхлителем.

Взбить на низкой скорости.

Форму застелить бумагой для выпечки(легче мыть будет) смазать сливочным маслом.

Выложить больше половины теста. Разровнять.

Выложить начинку.

Выложить оставшееся тесто. Разровнять.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут до румяной корочки. Ориентироваться по своей духовке.

Остудить на решетке. Очень вкусно в теплом виде.

Приятного аппетита!