Состав:
1. Большой кабачок цукини. В очищенном виде около 1 кг.
2. 3-4 средних луковицы.
3. 4 средние моркови.
4. 0,5 кг сладкого перца.
5. 3-4 помидора + 2 столовых ложки томатной пасты.
6. Небольшой пучок укропа.
7. 4-5 зубчиков чеснока (по вкусу).
8. Соль, красный, черный перец по вкусу.
9. 100-150 мл растительного масла.

Мультиварку включить на программу "Жарка" на 30-40 минут, зависит, как быстро вы будете нарезать овощи. Налить растительное масло.  Крышку не закрывать, овощи периодически помешивать.

Овощи вымыть и очистить. Можно все сразу нарезать, затем последовательно обжарить или делать это постепенно, пока обжаривается один овощ, в это время нарезается другой. Если планируете в итоге икру измельчить блендером, тогда нет необходимости нарезать мелко.

Кабачок разрезать на куски, очистить зеленую кожицу.

Вырезать семена.

Нарезать на кусочки.

Нарезать крупно лук.

Нарезать морковь.

Нарезать сладкий перец.

Помидоры измельчить блендером. Добавить 2 столовых ложки томатной пасты(это по желанию, можно приготовить только со свежими помидорами).

Каждый ингредиент обжаривать по 5-7 минут, затем добавлять следующий и перемешивать.

Когда добавите помидоры с томатной пастой обжаривать минут 10 - до конца программы.

Затем мультиварку выключить и включить на программу "Тушение" на 50 минут. Овощи посолить по вкусу, добавить красный, черный перец. Крышку закрыть.

Чеснок раздавить и порубить. Укроп мелко нарезать. Добавить за 5-10 минут до конца готовки.

По желанию можно оставить кусочками. Или измельчить в блендере. Далее можно также как и баклажанную икру закатать в баночки. БАКЛАЖАННАЯ ИКРА НА ЗИМУ. Приятного аппетита.